《洗腎飲食全書(增訂版)》


【血液透析&腹膜透析食譜】
．專為洗腎病友量身訂做的飲食全書
．提供洗腎病友及照護者全方位的飲食處方
．針對不同洗腎方式提供三餐&點心食譜
．吃麵吃飯、肉類海鮮通通有，讓用餐更令人期待
．一星期食譜不需照表操課，可隨心所欲自由搭配
．懂得外食技巧，不下廚也可以安心吃到健康美食
．每一道食譜標示方式，皆以易懂、實用為原則

【洗腎病友的飲食調整原則】
認識所能吃的食物份量與營養需求，了解影響血磷、血鉀高的食物，水分控制技巧的運用，如何減少鹽分的攝取，是洗腎病友所需學習的功課。
．油脂類：採用含不飽和脂肪較高的植物性油脂，如葵花油、橄欖油等。避免動物性油脂及椰子油、棕櫚油等。
．糖：避免精緻糖類或糕點食品。
．鹽：宜少量，適當使用蔥、薑、蒜、香菇等辛香料，而非用低鈉鹽或低鹽醬油替代。
．奶類：為高磷、高鉀的食物，若血鉀、血磷值高時，可以改選用專為洗腎病友設計的營養補充品替代。
．蛋豆魚肉類：是優良蛋白質的最佳來源。透析過程中要攝取足夠的量，以避免營養不良。
．蔬菜類：為高鉀食物，可先燙煮後去湯汁再食用，且應避免大量或濃縮的蔬菜汁、精力湯、中藥等。
．水果類：含鉀離子，控制「總攝取量」比選擇「低鉀水果」更重要，且應避免打成果汁食用。
．五穀根莖類：避免食用全穀類製品，防止血液磷值過高。

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  作者介紹

  
  
  
  
  徐於淑
  
  〔現任〕
  台北馬偕醫院營養師
  
  〔學歷〕
  國立台灣師範大學家政教育系畢業
  
  〔經歷〕
  血液透析專科營養師訓練認證
  馬偕紀念醫院「保腎俱樂部」專任營養師
  馬偕紀念醫院腎臟內科病房專任營養師
  
  李婉萍
  
  〔現任〕
  榮新診所營養師
  
  〔學歷〕
  靜宜大學食品營養系畢業
  
  〔經歷〕
  血液透析專科營養師訓練認證
  馬偕紀念醫院「保腎俱樂部」專任營養師
  馬偕紀念醫院血液透析室、腹模透析室專任營養師
  馬偕紀念醫院腎臟內科病房專任營養師